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70,00 

Nasu dengaku Japón-Asturias: berenjena grill con miso dulce, cecina de vaca, bonito ahumado y yogur de Cabrales.
Kakiage de hortalizas, chanquetes, camarones y langostinos tigre en tempura, dashi de bonito ahumado, gel de jalapeños encurtidos y huevas de pez volador.
Risotto de puntalette, calabaza, salvia y tartufo de trufa blanca.
Pulpo en su jugo, cremoso de patatas y yema, ketchup de curry rojo, miga tostada de curry amarillo y mantequilla noisette.
Burrata asada, crema de erizo y sake, trufa y ajo negro.
Centolla ‘kani miso’, tempura de cangrejo, huevo frito, hierbas frescas y churros de tomate picante.
Esturión ahumado, guisito de xantarellas y cochayuyos, piparras y cebolleta fresca.
Tataki de rib eye de vaca al fuego, duxelle de shiitake cremada con queso raclette y clorofilas frescas.
Cremoso de queso, bizcocho de sidra de fresas Maeloc y remolacha, helado de pan ahumado.

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Descripción

Nasu dengaku Japón-Asturias: berenjena grill con miso dulce, cecina de vaca, bonito ahumado y yogur de Cabrales.
Kakiage de hortalizas, chanquetes, camarones y langostinos tigre en tempura, dashi de bonito ahumado, gel de jalapeños encurtidos y huevas de pez volador.
Risotto de puntalette, calabaza, salvia y tartufo de trufa blanca.
Pulpo en su jugo, cremoso de patatas y yema, ketchup de curry rojo, miga tostada de curry amarillo y mantequilla noisette.
Burrata asada, crema de erizo y sake, trufa y ajo negro.
Centolla ‘kani miso’, tempura de cangrejo, huevo frito, hierbas frescas y churros de tomate picante.
Esturión ahumado, guisito de xantarellas y cochayuyos, piparras y cebolleta fresca.
Tataki de rib eye de vaca al fuego, duxelle de shiitake cremada con queso raclette y clorofilas frescas.
Cremoso de queso, bizcocho de sidra de fresas Maeloc y remolacha, helado de pan ahumado.